Cómo hacer fiambre vegetal

Ingredientes:

• 2 tazas de harina de gluten
• ½ taza de avena fina
• 3 cucharaditas de sal
• 1 taza de arroz integral hervido
• ¼ taza de nueces
• 2 cucharadas de lino germinado
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla pequeña
• 1 ½ de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de orégano
• ½ taza de pan rallado
• 1 ½ taza de agua y 1 taza de jugo de tomate

Preparación:

Mezclar las harinas, sal y condimentos. Agregar el ajo, la cebolla, las nueces, el arroz y el lino. Mezclar con el agua y el jugo de tomate.
Formar una masa consistente, si hace falta, agregar pan rallado para formar masa firme y amasar bien. Formar rollos de unos 8 cm. de grueso. Envolver en gasas dobles y cerrar muy bien las puntas con hilo. Hervir ½ hora en un caldo de verduras.

Una vez frío guardar en el frigorífico, envuelto en papel vegetal.

Juani Marcelino ha querido compartir con nosotros esta receta que aprendió en un curso de cocina sana impartido en Amate (Asociación cancer de mama de tenerife) por Mary De Lamo.