Crema Fría de Uvas con Albahaca y Almendras Tostadas 🥣

Una explosión de frescura en cada cucharada. Esta crema fría, inspirada en el clásico gazpacho, combina el dulzor natural de las uvas con el toque aromático de la albahaca fresca y el crujiente de las almendras tostadas. Ideal para esos días en los que buscas un plato ligero, refrescante y lleno de sabor.

Tiempo de Preparación ⏱️

• Tiempo de preparación activa: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 5 minutos (para tostar las almendras)
• Tiempo total: 25 minutos

Porciones 🍽️

• Cantidad de porciones: 4 personas
• Tamaño de la porción: Aproximadamente 250 ml por porción

Ingredientes 🍇🌿

Para la Crema Fría:

• 500 g de uvas verdes, frescas y sin semillas
• 1 pepino mediano, pelado y cortado en trozos
• 1 diente de ajo pequeño, pelado y picado
• 50 g de almendras crudas, sin piel
• 10-12 hojas de albahaca fresca
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• 30 ml de vinagre de jerez o vinagre de vino blanco
• 100 ml de agua fría
• Sal al gusto
• Pimienta negra recién molida al gusto

Para la Guarnición:

• 30 g de almendras laminadas, tostadas
• Unas hojas de albahaca fresca para decorar
• Un chorrito de aceite de oliva virgen extra

Utensilios Necesarios 🍴

• Procesador de alimentos o batidora
• Colador fino
• Cuchillo y tabla de cortar
• Sartén para tostar almendras
• Cuchara de madera o espátula
• Recipiente hermético para refrigerar
• Tazones o platos hondos para servir

Paso a Paso 🥣

Preparación Previa:

1. Lava las uvas: Asegúrate de lavar bien las uvas bajo agua fría. Es importante que estén limpias y sin residuos.
2. Prepara los ingredientes: Pela el pepino y córtalo en trozos grandes. Pela el diente de ajo y pícalo finamente. Reserva todos los ingredientes.

Paso 1: Tritura las Uvas

En un procesador de alimentos o batidora, coloca las uvas y tritura hasta obtener un puré suave. Es posible que necesites hacerlo en dos tandas dependiendo del tamaño de tu procesador. Una vez trituradas, pasa la mezcla por un colador fino para eliminar las pieles y obtener un jugo suave.

Consejo: Si las uvas son muy dulces, puedes añadir una pizca de sal para equilibrar el sabor.

Paso 2: Mezcla los Ingredientes Principales

En el mismo procesador, agrega el jugo de uvas, el pepino cortado, el diente de ajo, las almendras crudas, las hojas de albahaca, el aceite de oliva, el vinagre y el agua fría. Tritura todo a alta velocidad hasta obtener una crema homogénea y sin grumos.

Consejo: Si la crema está muy espesa, puedes añadir un poco más de agua fría hasta alcanzar la textura deseada.

Paso 3: Ajusta los Sazonadores

Prueba la crema y ajusta la sal y la pimienta al gusto. Si prefieres un sabor más ácido, añade un poco más de vinagre. Si te gusta más suave, agrega un poco más de agua o aceite de oliva.

Variación: Si no tienes vinagre de jerez, puedes utilizar vinagre de vino blanco o incluso un toque de limón para darle acidez.

Paso 4: Enfría la Crema

Vierte la crema en un recipiente hermético y refrigera durante al menos 1 hora. Este tiempo de refrigeración es esencial para que los sabores se integren y la crema esté bien fría al servirla.

Paso 5: Tuesta las Almendras

Mientras la crema se enfría, calienta una sartén a fuego medio y añade las almendras laminadas. Tósta las almendras, removiendo constantemente, hasta que estén doradas y crujientes. Esto debería tomar unos 3-5 minutos. Retíralas del fuego y déjalas enfriar.

Consejo: No pierdas de vista las almendras mientras las tuestas, ya que pueden quemarse fácilmente. Retíralas del fuego cuando empiecen a dorarse y déjalas enfriar en un plato.

Notas y Consejos Adicionales 📋

Consejos sobre Ingredientes:

• Uvas: Para esta receta, las uvas verdes son ideales por su frescura y acidez ligera. Si no encuentras uvas verdes, puedes usar uvas rojas, pero la crema tendrá un color diferente y un sabor más dulce.
• Albahaca: La albahaca fresca es clave para darle un toque aromático y fresco. Evita usar albahaca seca, ya que no aportará el mismo sabor ni frescura.
• Almendras: Las almendras crudas y sin piel son ideales, pero si no las encuentras, puedes usar almendras enteras con piel y pelarlas después de remojarlas en agua caliente por unos minutos.

Notas sobre Dietas:

• Vegana: Esta receta es completamente vegana.
• Sin gluten: No contiene gluten, por lo que es apta para personas celíacas.
• Sin lactosa: Al no contener productos lácteos, es ideal para personas intolerantes a la lactosa.

Posibles Errores:

• Demasiado Dulce: Si las uvas que usas son muy dulces, la crema puede quedar demasiado empalagosa. Ajusta con una pizca de sal o más vinagre.
• Textura Arenosa: Esto puede ocurrir si las almendras no se trituran completamente. Asegúrate de triturar bien hasta obtener una textura suave.

Cómo Emplatar:

Sirve la crema fría en platos hondos o cuencos individuales. Justo antes de servir, decora cada porción con unas láminas de almendras tostadas, unas hojitas de albahaca fresca y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Guarniciones Recomendadas: Puedes acompañar esta crema con un poco de pan crujiente o unas rebanadas de baguette tostada. La combinación del pan con la suavidad de la crema es deliciosa.

Información Nutricional 🍏

• Calorías por porción: Aproximadamente 180 kcal
• Desglose nutricional:
  • Proteínas: 4 g
  • Carbohidratos: 12 g
  • Grasas: 12 g
  • Fibra: 3 g

Cómo Ajustar la Receta:

• Para aumentar la receta: Si necesitas más porciones, simplemente duplica o triplica las cantidades de todos los ingredientes. Asegúrate de utilizar un procesador de alimentos lo suficientemente grande o tritura los ingredientes en tandas.
• Para reducir la receta: Si quieres hacer solo 2 porciones, reduce todos los ingredientes a la mitad. El proceso de preparación es el mismo, solo que manejarás menores cantidades.