Receta para hacer Parrillada de verduras con salsa de ñoras y frutos secos
Los ingredientes para 4 personas que necesitas para hacer Parrillada de verduras con salsa de ñoras y frutos secos son:
- 100 gramos de pimiento verde
- 100 gramos de pimiento rojo
- 100 gramos de cebolleta tierna
- 100 gramos de puerro
- 100 gramos de tomate fresco
- 100 gramos de zanahoria
- 100 gramos de calabacín
- 100 gramos de cogollos de lechuga
- 100 gramos de alcachofa
- 100 gramos de berenjena
Salsa
- 40 gramos de ajo
- 100 gramos de tomate fresco
- 20 gramos de avellanas
- 80 gramos de pan de maíz para los celíacos
- 40 gramos de aceite de oliva virgen
- 80 gramos de ñoras
Elaboración de la Parrillada de verduras con salsa de ñoras y frutos secos
Limpiamos todas las verduras y las ponemos en una sartén antiadherente muy caliente y las marcamos un poco, luego con el horno precalentado a 170º C las introducimos en una bandeja tipo Pirex o material antiadherente durante unos 15 minutos para que queden crujientes, las sacamos y las ponemos en una bandeja o en un plato.
Salsa: en una bandeja ponemos los ajos (sin pelar), el tomate, las avellanas y el pan y lo metemos al horno precalentado a 200º C, lo dejamos hasta que se tueste todo. Mientras tanto ponemos a remojar las ñoras. Cuando las ñoras están bien hidratadas y los ajos, el tomate, las avellanas y el pan tostado, pelamos los ajos y lo ponemos todo en un vaso batidor con el aceite y lo trituramos todo bien con la batidora, si nos gusta que tenga una textura fi na lo pasamos por el chino, sí no, no es necesario. Usaremos esta salsa para aderezar las verduras.
Las verduras se hacen poco para mantener la mayor proporción posible de vitaminas termo sensibles.
Si queremos un plato muy ligero podemos prescindir de la salsa y aderezar las verduras con 10 g. de aceite de oliva virgen.
