Receta para hacer Calabacines Rellenos
Los ingredientes para 4 personas que necesitas para hacer Calabacines Rellenos son:
- 6 calabacines
- 100 gramos de carne picada
- 2 cebollas
- 50 gramos de aceitunas sin hueso
- 50 gramos de uvas pasas sin semillas
- 2 cucharadas de almendra molida
- 2 huevos
- Harina, vino blanco, caldo, aceite, sal
Elaboración de los Calabacines Rellenos:
Lava los calabacines, vacía por un extremo con el ahuecador o con una cucharilla y reserva. Aparte, en una sartén con aceite caliente, fríe una cebolla picada hasta que se dore; incorpora entonces la carne picada y, cuando esté rehogada, retira la sartén del fuego antes de agregar las aceitunas picadas.
Rellena con este preparado los calabacines, tapa con un casco de cebolla muy fino y reboza, primero en harina y luego en huevo batido, antes de freírlos en abundante aceite caliente. Una vez en su punto, coloca en una cazuela y reserva.
fríe la otra cebolla picada muy menuda y, cuando comience a tomar color, añade una cucharada de harina diluida en un chorro de vino blanco y un tazón de caldo; deja hervir unos momentos y pasa la salsa por un pasapurés fino antes de regar con ella los calabacines que habías reservado. Cuece el preparado hasta que los calabacines estén tiernos. Ya cocidos, pasa a una fuente y cubre con la salsa, a la que habrás agregado la almendra molida. En el caso de que la salsa estuviera muy espesa, rebaja con un poco de caldo.
