Plato típico de Austria para Navidad - Sopa de Carne de Vaca, rindsuppe
Los ingredientes para 4 personas que necesitas para hacer la sopa de carne de vaca son:
- Para la sopa: 500 gramos de carne de vaca, huesos de vaca, 1 zanahoria, 1 puerro, 1 rama de apio, 1 cebolla, 1/2 repollo, granos de pimienta, 3 hojas de laurel, cebollino, aceite de oliva.
- Para la guarnición: 1 huevo, 70 gramos de mantequilla, 140 gramos de sémola, una pizca de nuez moscada y sal.
Elaboración de la sopa de carne de vaca y su guarnición:
- En una olla echa un poco de aceite y rehoga la cebolla cortada en dos ligeramente. Trocea las verduras y añade a la olla. Rehoga.
- Añade agua, los huesos, la carne de vaca. unos granos de pimienta, hojas de laurel y sal.
- Deja hervir a fuego lento de dos a tres horas.
- Cuela.
Para esta sopa se hace una guarnición: Una bola de sémola
- Bate la mantequilla en bol hasta que quede cremosa. Añade un huevo, nuez moscada y sal. Mezcla con una varilla todos los ingredientes.
- Agrega la sémola y sigue mezclando
- Echa un poco de aceite en una olla con agua hirviendo.
- Forma bolas con la pasta con ayuda de unas cucharas (Tipo croquetas) y añádelas al agua hirviendo para que cuezan unos 10 minutos.
- Para servir, añade la bola de sémola en el plato, un poco de carne troceada, unas ramitas de cebollino y el caldo.
Ya puedes disfrutar de esta deliciosa sopa de carne de vaca.
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