La Navidad es una época de celebración, y la comida juega un papel fundamental en estas fechas. Pero si sigues una dieta vegana o simplemente quieres probar opciones más saludables y respetuosas con los animales, no tienes por qué renunciar a disfrutar de platillos tradicionales navideños. En este artículo, te traigo versiones veganas de recetas icónicas de todo el mundo que son fáciles de hacer, deliciosas y perfectas para sorprender a tus invitados estas fiestas.
Recetas veganas que no pueden faltar en tu mesa navideña
A continuación, te presento tres opciones irresistibles y 100 % vegetales: El clásico turrón español, las galletas de jengibre alemanas y una lasaña navideña italiana con tofu y espinacas. ¡Manos a la obra! 🥄✨
1. Turrón español sin lácteos 🍫🇪🇸
Ingredientes:
- 200 g de almendras crudas peladas
- 200 g de azúcar glas (puedes usar azúcar moreno pulverizado para una opción más natural)
- 100 g de chocolate negro (mínimo 70 % cacao, vegano)
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Una pizca de sal
Paso a paso:
- Tostar las almendras: Coloca las almendras en una bandeja de horno y tuéstalas a 180 ºC durante 10 minutos. Déjalas enfriar completamente.
- Preparar el mazapán vegano: Tritura las almendras en un procesador de alimentos hasta obtener una textura similar a la harina. Añade el azúcar glas, la esencia de vainilla y una pizca de sal. Mezcla hasta que se forme una masa moldeable.
- Fundir el chocolate: Derrite el chocolate junto con el aceite de coco al baño maría o en el microondas (en intervalos de 30 segundos, removiendo entre cada uno).
- Montar el turrón: En un molde rectangular forrado con papel de horno, extiende una capa de la mezcla de almendras y azúcar. Presiona bien para compactarlo. Cubre con el chocolate derretido y alisa la superficie.
- Reposar: Deja el turrón en la nevera durante al menos 4 horas o hasta que esté firme. Una vez listo, desmolda y corta en porciones. ¡Perfecto para compartir!
📝 Consejo: Añade un toque de ralladura de naranja o especias como la canela para darle un toque especial.
2. Galletas de jengibre alemanas sin huevo 🍪🇩🇪
Ingredientes:
- 250 g de harina de trigo (puedes usar integral)
- 100 g de azúcar moreno
- 60 ml de sirope de agave o melaza
- 100 ml de bebida vegetal (avena, soja o almendra)
- 80 g de aceite de coco o margarina vegetal
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 cucharadita de canela
- 1 pizca de clavo molido (opcional)
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- Una pizca de sal
Paso a paso:
- Preparar la masa: En un bol grande, mezcla el azúcar moreno con el aceite de coco hasta obtener una textura cremosa. Añade el sirope de agave, la bebida vegetal y mezcla bien.
- Incorporar los ingredientes secos: En otro bol, tamiza la harina, las especias, el bicarbonato y la sal. Incorpora esta mezcla a los ingredientes húmedos poco a poco hasta formar una masa homogénea.
- Refrigerar: Envuelve la masa en papel film y déjala reposar en la nevera durante 1 hora. Esto facilitará el manejo.
- Formar las galletas: Estira la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta obtener un grosor de 0,5 cm. Usa cortadores de galletas con formas navideñas (árboles, estrellas, muñecos) para darle ese toque especial.
- Hornear: Coloca las galletas en una bandeja forrada con papel de horno y hornea a 180 ºC durante 10-12 minutos. Deja enfriar antes de decorar.
- Decorar: Puedes usar glaseado vegano (azúcar glas + unas gotas de agua o zumo de limón) y añadir pequeños detalles. ¡Deja volar tu creatividad! 🎨✨
📝 Tip: Estas galletas son ideales para regalar en cajitas personalizadas. ¡Un detalle dulce y hecho con amor!
3. Lasaña de Navidad italiana con tofu y espinacas 🍝🇮🇹
Ingredientes:
Para el relleno:
- 400 g de tofu firme
- 300 g de espinacas frescas
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
Para la salsa de tomate:
- 500 g de tomate triturado
- 1 cucharada de concentrado de tomate
- 1 cucharadita de orégano
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Para la bechamel vegana:
- 500 ml de bebida vegetal sin endulzar (soja o avena)
- 3 cucharadas de harina de trigo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Nuez moscada, sal y pimienta al gusto
Otros:
- Placas de lasaña sin huevo (fíjate en el etiquetado)
- 100 g de queso vegano rallado (opcional)
Paso a paso:
- Preparar el relleno:
- Desmenuza el tofu con las manos o un tenedor.
- En una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén dorados. Añade el tofu y las espinacas. Cocina hasta que las espinacas se reduzcan. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada. Reserva.
- Cocinar la salsa de tomate:
- En una cazuela, calienta el aceite y sofríe el tomate triturado con el concentrado de tomate, el orégano y la hoja de laurel. Cocina a fuego medio durante 15 minutos. Ajusta de sal y pimienta.
- Hacer la bechamel vegana:
- En un cazo, calienta el aceite de oliva. Añade la harina y remueve durante 1 minuto para cocinarla. Poco a poco, incorpora la bebida vegetal mientras bates con unas varillas para evitar grumos. Cocina a fuego lento hasta que espese. Añade sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
- Montar la lasaña:
- En una fuente apta para horno, extiende una capa de salsa de tomate. Coloca encima las placas de lasaña, luego una capa del relleno de tofu y espinacas, y un poco de bechamel. Repite hasta terminar con una capa de bechamel.
- Si lo deseas, espolvorea queso vegano rallado encima.
- Hornear: Cocina la lasaña en el horno precalentado a 180 ºC durante 30-35 minutos o hasta que esté dorada. Deja reposar 10 minutos antes de servir.
📝 Extra: Acompaña con una ensalada fresca para un menú completo y equilibrado.
Consejos para una Navidad vegana inolvidable 🎅🌱
- Planifica con antelación: Prepara los ingredientes y organiza tu menú para que todo salga perfecto.
- Involucra a la familia: Cocinar juntos es una actividad divertida que crea recuerdos inolvidables.
- Sorprende con detalles: Presenta los platos de forma bonita y usa decoraciones navideñas.
¡Con estas recetas, demostrarás que la Navidad vegana puede ser igual de deliciosa y festiva! 🥰 ¿Te animas a probarlas? 🌟
