Ingredientes:

250 g. de harina integral
1 vaso de aceite
1 vaso de agua (tamaño vino)
Una cucharada rasa de levadura
Sal
El jugo de un limón
6 cucharadas de fructosa
3 cucharadas de preparado de natillas
3 huevos (separar yemas de claras y reservar)
½ litro de leche de soja

Preparación:

Para hacer la tartaleta se mezcla la harina, el vaso de aceite y de agua, la levadura y la sal, se deja reposar 10 minutos.

Se exprime el limón se le añade un poquito de agua y la fructosa, se pone al fuego 5 o 6 minutos. En un bol aparte se pone la leche fría, se le añade el preparado de natillas y las yemas. Se mezcla todo bien y se agrega a lo que tenemos en el fuego, sin dejar de remover hasta que quede hecha la crema de limón.

Con la masa que tenemos reservada se forra un molde tarta, (previamente aceitado y enharinado) se pincha para que no se pegue y se pone 10 minutos al horno.

Después se saca del horno y se rellena con la crema de limón. Con las claras hacer un merengue, añadir despacio una cucharada de fructosa por cada clara. Poner encima de la crema de limón. Hornear ½ hora entre 200 y 180º.

Juani Marcelino ha querido compartir con nosotros esta receta que aprendió en un curso de cocina sana impartido en Amate (Asociación cancer de mama de tenerife) por Mary De Lamo.