Ingredientes:

1 vaso y ¾ de vaso de leche de soja
9 cucharadas molidas de anacardos
Un chorrito de limón
1 cucharada de levadura de cerveza
1 zanahoria mediana
½ pimiento rojo asado
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de lino germinado molido
½ cucharadita de pimentón ahumado
2 cucharadas de salsa de soja
5 cucharadas de agar-agar (gelatina vegetal)

Preparación:

Poner en un cazo un vaso de leche de soja con la salsa de soja, el zumo de limón y el agar-agar. Dejar cocer a fuego medio-lento para que el agar se diluya.

Pelar y trocear la zanahoria y el pimiento asado y triturar con el ¼ vaso de leche de soja restante.

Añadir el cazo con la leche de soja y el agar, incorporar también los anacardos y los copos de levadura de cerveza bien molidos, mezclar bien.

Seguir la cocción unos minutos removiendo frecuentemente. Triturar bien toda la mezcla para que no queden grumos, rectificar de sal y deja cocer unos minutos más (siempre a fuego medio lento).

En un molde previamente pasado por agua echar la mezcla, dejar hasta que se endurezca y después desmoldar.

Juani Marcelino ha querido compartir con nosotros esta receta que aprendió en un curso de cocina sana impartido en Amate (Asociación cancer de mama de tenerife) por Mary De Lamo.