Cómo hacer Lasaña de anacardos
Ingredientes:
- Un paquete de pasta de lasaña
- 3 pimientos verdes medianos
- 1 calabacín mediano
- 2 cebollas grandes
- 2 berenjenas medianas
- 2 zanahorias
- 1 pimiento rojo
- 3 diente de ajo picado
- Un vaso de salsa de tomate
- Aceite de oliva
- ¾ de vaso de anacardos triturados
- Albahaca seca o fresca al gusto
- ¾ de vaso de soja texturizada cocida (poner a hervir un vaso de agua con un poco de sal y hervir la soja texturizada durante cinco minutos a fuego flojito)
Soja texturizada: concentrado de proteína, que se obtiene a partir de la soja, con muchas posibilidades culinarias. Normalmente la soja texturizada se suele cocinar con platos de pasta como si fuera carne picada.
Preparación:
Colocar todas las verduras muy picadas en una cazuela con el aceite.
Añadir el ajo, la sal y la albahaca.
Cuando este hecho el sofrito añadir, el anacardo triturado y la soja texturizada.
En una bandeja untada con aceite extender una fina capa de bechamel, una cubierta de pasta, una capa de relleno, una nueva capa de pasta, una capa de bechamel, añadir el relleno restante y cubrir con otra capa de pasta.
Finalmente extender bechamel encima y cubrir si se desea con queso rallado para gratinar en el horno.
Alternativa al queso: 50 g. de levadura de cerveza, 75 g. de almendras crudas peladas y sal marina. Poner todos los ingredientes en la picadora hasta que quede reducido a un polvo fino. Conservar en el frigorífico y utilizarlo del mismo modo que el queso.
Juani Marcelino ha querido compartir con nosotros esta receta que aprendió en un curso de cocina sana impartido en Amate (Asociación cancer de mama de tenerife) por Mary De Lamo.
