Deliciosas Costillas con Papas y Piñas: Una Exquisita Receta Canaria
La cocina canaria es conocida por su fusión de sabores auténticos y deliciosos, y una de las recetas más populares de esta región es las costillas con papas y piñas. Este plato combina ingredientes frescos y locales para crear una experiencia culinaria única y satisfactoria. En este artículo, te guiaré paso a paso en la preparación de esta suculenta receta canaria. Desde el remojo de las costillas hasta el acompañamiento perfecto con mojo verde, ¡descubre cómo deleitar a tus seres queridos con este plato tradicional canario!
Cocina Canaria de Sabor Inigualable: Costillas con Papas y Piñas
Ingredientes (para 4 personas):
- 2 kilos de papas
- 1 kilo de costillas de cochino
- 5 piñas de millo tierno
- Sal al gusto
Preparación:
Remojo de las costillas:
El día anterior a la preparación, es recomendable poner las costillas en remojo para eliminar cualquier exceso de sal si son costillas saladas. Colócalas en un recipiente lo suficientemente grande y cúbrelo con agua. Cambia el agua varias veces. Si son costillas frescas, puedes omitir este paso.
Preparación de los ingredientes:
- Lava y pela las papas, luego córtalas por la mitad si son grandes.
- Parte las piñas de millo tierno en trozos medianos.
- Si las costillas son saladas, enjuágalas bajo agua corriente para eliminar el exceso de sal.
Cocción de las costillas con papas y piñas:
- En un caldero grande, coloca las costillas y las piñas de millo tierno y cubre con agua.
- Cocina a fuego medio-alto hasta que los ingredientes alcancen su punto, lo cual tomará alrededor de 30-40 minutos.
- Añade las papas al caldero y continúa cocinando hasta que estén tiernas, aproximadamente 20-30 minutos más.
Terminación y presentación:
- Una vez que las papas estén tiernas, escurre el agua del caldero.
- Sirve las costillas, las papas y las piñas en un plato grande.
- Puedes ajustar la cantidad de sal según tu preferencia. Si las costillas son saladas, pruébalas después de cocinarlas por un tiempo y añade una pizca adicional de sal si es necesario.
Acompañamiento con mojo verde:
Para realzar aún más el sabor de las costillas con papas y piñas, te recomiendo servirlas con mojo verde, también conocido como mojo de cilantro.
El mojo verde es una salsa tradicional canaria elaborada a base de cilantro, ajo, aceite de oliva, comino, vinagre y sal. Puedes ver la receta aquí: Receta para hacer Mojo de Cilantro - Mojo Verde Canario.
Las costillas con papas y piñas son un plato típico de las Islas Canarias que deleitará a tus comensales con su sabor auténtico y reconfortante. La combinación de las costillas jugosas, las papas tiernas y las piñas de millo tierno crea una armonía de sabores que te transportará a la soleada y vibrante isla canaria. Recuerda ajustar la cantidad de sal según tus preferencias y acompañar este plato con el delicioso mojo verde canario para una experiencia culinaria completa. ¡Disfruta de esta receta tradicional canaria y sorprende a tus seres queridos con un festín de sabores únicos!
