Delicioso Conejo en Salmorejo: Una Receta Canaria Llena de Sabores Auténticos
La gastronomía canaria es conocida por su diversidad de sabores y su fusión de influencias culinarias. Una de las recetas más emblemáticas de las Islas Canarias es el Conejo en Salmorejo, un plato tradicional y delicioso que combina la suavidad de la carne de conejo con una salsa rica y sabrosa. En este artículo, te guiaré paso a paso en la preparación de este plato canario, ofreciéndote consejos y trucos para asegurar que obtengas un resultado perfecto.
El Conejo en Salmorejo: Una Delicia Canaria
Ingredientes:
- 1 conejo troceado
- 2 cabezas de ajo
- 1 pimienta picona
- 1 vaso de vino blanco
- 3 cucharadas de vinagre
- 1 vaso de aceite
- Pimentón, comino y sal al gusto
Preparación:
- Comienza colocando el conejo troceado en una fuente lo suficientemente grande para marinarlo. Puedes pedir en tu carnicería que te troceen el conejo o hacerlo tú mismo si te sientes cómodo haciéndolo.
- A continuación, prepara un majado en un mortero. Agrega las cabezas de ajo peladas y machácalas hasta obtener una pasta suave y homogénea. Luego, añade la pimienta picona, el comino, el pimentón y la sal al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes.
- Añade el vinagre y el vino blanco al majado y continúa mezclando hasta que todos los sabores se integren.
- Agrega lentamente el aceite al majado mientras sigues mezclando vigorosamente. Esto ayudará a emulsionar la salsa y crear una consistencia suave y cremosa.
- Vierte el majado sobre el conejo en la fuente, asegurándote de que todas las piezas estén cubiertas por la salsa. Si es necesario, da vuelta las piezas de conejo para asegurar una marinada uniforme.
- Cubre la fuente con papel film y deja marinar el conejo en el refrigerador durante toda la noche. Esta etapa de maceración permitirá que los sabores se intensifiquen y se impregnen en la carne.
- Al día siguiente, retira el conejo de la marinada y escúrrelo bien para eliminar el exceso de líquido.
- Ahora tienes dos opciones de cocción: Puedes freír el conejo o asarlo a fuego lento. Si prefieres freírlo, calienta una sartén grande con un poco de aceite y fríe el conejo hasta que esté dorado y bien cocido. Si optas por asarlo, precalienta el horno a baja temperatura y coloca el conejo en una bandeja para hornear. Cocínalo durante aproximadamente una hora o hasta que la carne esté tierna.
- Una vez que hayas cocinado el conejo según tu preferencia, colócalo en una cazuela de barro. Añade el majado sobrante que utilizaste para marinar el conejo y calienta la cazuela a fuego lento durante unos minutos para que los sabores se mezclen aún más.
- Sirve el Conejo en Salmorejo bien caliente, acompañado de unas deliciosas papas arrugadas, un acompañamiento canario clásico. Las papas arrugadas se preparan hirviendo papas pequeñas sin pelar en agua con sal y luego se sirven arrugadas y con una deliciosa salsa: Mojo picón - Mojo rojo canario y/o Mojo de Cilantro - Mojo Verde Canario
El Conejo en Salmorejo es una receta canaria que te permitirá disfrutar de los sabores auténticos de las Islas Canarias en tu propia cocina. La combinación de la suave carne de conejo con la salsa salmorejo, llena de aromas y especias, es simplemente irresistible. Ya sea que optes por freírlo o asarlo, este plato te brindará una experiencia culinaria única y deliciosa. ¡Anímate a probar esta receta tradicional canaria y sorprende a tus comensales con un auténtico festín de sabores!
