Receta para hacer Rodaballo con sofrito de mostaza
Los ingredientes para 4 personas que necesitas para hacer Rodaballo con sofrito de mostaza son:
Rodaballo
- 2 rodaballos de 800 gramos
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 6 alcachofas frescas
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen
Sofrito
- 1 cucharada de mostaza en grano
- 2 dientes de ajo, triturado
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 2 cucharadas de vinagre de Jerez
Para el rodaballo: limpiar el rodaballo y sacar los lomos. Calentar la plancha y añadir el aceite, cuando esté humeante se echa el rodaballo a la plancha, se sazona y se deja hacer unos minutos.
Para la guarnición: pelar las alcachofas, laminarlas y hacerlas a la plancha.
Para el sofrito: poner el aceite en una sartén y añadir el ajo triturado, cuando esté dorado separar del fuego y añadir la mostaza, el vinagre y un poco de agua, dar un hervor y añadir por encima del rodaballo.
Final y presentación: colocar las alcachofas haciendo una cama, poner encima los lomos de rodaballo y salsear con el sofrito.
