Receta de calamares rellenos
Los Ingredientes que necesitas para hacer Calamares rellenos son:
- 10 calamares
- 80 g. de gambas
- 1 cebolla y media
- 3 huevos duros
- 60 g. de miga de pan
- 30 gramos de queso rallado
- 300 gramos de tomates
- 60 g. de harina, leche, aceite de oliva y sal
Elaboración de los Calamares rellenos:
Limpia los calamares, deja las bolsas enteras y reserva los tentáculos. Prepara un sofrito con la cebolla picada y las aletas y los tentáculos troceados. Añade las gambas, los huevos duros picados, el pan remojado en leche, el queso y el perejil picado. Mezcla y rellena los calamares, cierra con un palillo. Enharina y frie. Retira y, en la misma sartén, rehoga la cebolla restante. Echa un poco de vino, reduce y añade el tomate rallado. Rehoga y cubre con un poco de agua. Sala, agrega los calamares y cuece unos 30 - 40 minutos.
Receta para hacer calamares rellenos de carne
Los Ingredientes que necesitas para hacer Calamares rellenos de carne son:
- 6 calamares
- 1 vasito de vino blanco
- 2 cebollas
- 200 gramos de salsa de tomate
- 200 gramos de carne picada
- Pan rallado
- Harina
- 2 huevos
- Aceite, perejil y sal
Elaboración de los Calamares rellenos de carne:
Limpia bien los calamares y sin romper la bolsa, corta los tentáculos y las aletas en trocitos muy menudos. Sofríe una cebolla en una sartén con aceite y agrega la carne picada. Añade 2 ó 3 cucharadas de tomate y remueve, saca del fuego y une con los huevos crudos y el pan rallado.
Rellena con el preparado anterior los calamares, cierra con un palillo y fríe en aceite hasta que estén dorados. Retira y coloca en una cazuela. En el mismo aceite, fríe una cebolla picada y añade un poco de perejil, cuando la cebolla esté blanda, agrega una cucharada de harina y remueve. Vierte el resto de la salsa de tomate.
Echa el sofrito en la cazuela donde están los calamares, moja todo con vino y un poco de agua y pon al fuego. Deja cocer lentamente hasta que la salsa esté espesa y los calamares estén en su punto.
