Plato típico del sur de Italia para Navidad - Bacalao guisado, baccala in umido
Mientras que en el norte de Italia es mas habitual comer carne, en el sur de Italia lo más frecuente es el pescado, el más usado en navidad es la anguila, un poco gruesa, rellena a la brasa. Te dejo una receta del sur de Italia con pescado, en este caso bacalao.
Los ingredientes que necesitas para el bacalao guisado son:
Para 4 personas: 4 lomos de bacalo desalado, 2 dientes de ajo, 1 cebolla, 1 bote de tomates pequeños pelados en conserva, un poco de harina, aceite de oliva, 1 vaso de vino blanco, 50 gramos de alcaparras, 50 gramos de aceitunas negras sin hueso y sal.
Elaboración del bacalao cocido:
- Pica las alcaparras finamente.
- Corta el lomo de bacalaco en dados. Pasa por harina.
- En una sartén con aceite de oliva rehoga las alcaparras, un diente de ajo, una cebolla cortada en juliana. añade los trozos de bacalao. Cuece un un par de minutos.
- Añade un vaso de vino blanco, los tomates y las aceitunas negras. Remueve bien. Añade un poco de agua y cuece 20 minutos.
- Sirve con unas patatas cocidas.
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