Menú compuesto de sopa de pescado, fricandó de ternera y postre, en este caso, melocotón en almíbar.
Primer plato
Sopa de pescado
Para este plato vas a necesitar por ración: 25 gramos de arroz, 60 gramos de rape, 60 gramos de almejas, 60 gramos de mejillones, 1 cuarto de cebolla, medio diente de ajo, un cuarto de tomate, agua, aceite de oliva, laurel, perejil, azafrán y un poco de sal.
Hierve el pescado, las almejas y los mejillones en agua con sal, laurel y perejil. Escurre y reserva el pescado y el caldo.
En una cacerola prepara un sofrito con la cebolla y el tomate, y añade el caldo de pescado y cuando rompa a hervir, añade el arroz.
Pica el ajo con un poco de perejil, pásalo por el mortero con unas cucharadas de caldo y añade a la sopa.
Cuando el arroz esté tierno añade el pescado troceado, las almejas y los mejillones limpios.
Segundo plato
Fricandó de ternera
Para esta receta necesitas por ración: 1 filete de ternera (solomillo o redondo), 125 ml. de salsa de tomate, 25 gramos de cebolla, 25 gramos de champiñones, harina, aceite de oliva, sal, orégano, estragón, pimienta y un poco de tomillo.
Para empezar, corta el filete en trozos parejos, sazona y condimenta con las hierbas aromáticas. Pásalos por la harina y fríelos con abundante aceite de oliva muy caliente. Una vez fritos, resérvalos en una cazuela.
En la misma sartén del filete, prepara un sofrito con la cebolla muy picada y la salsa de tomate. Cuece a fuego suave.
Una vez listo el sofrito, añádeselo junto con los champiñones cortados en láminas a la cazuela donde está la ternera.
Deja cocer a fuego lento hasta que la carne esté bien tierna y la salsa haya espesado.
Postre
Melocotón en almíbar
Calorías aproximadas de este menú: 620 Kcal.
