Receta para hacer Espárragos rellenos
Los ingredientes para 4 personas que necesitas para hacer Espárragos rellenos son:
- 12 espárragos gruesos frescos
- 1/2 cucharilla de sal
- 1/2 cucharilla de azúcar
- 400 gramos de champiñón
- 400 gramos de gambas peladas
- 1 1/2 cebolla roja fresca
- 1 diente de ajo
- 10 cucharadas de aceite de oliva virgen
Elaboración de los Espárragos rellenos
Para los espárragos: pelar los espárragos, poner a hervir abundante agua con la sal y el azúcar y cuando rompa a hervir echar los espárragos y esperar a que borbotee el agua y a partir de este momento contar 25 minutos, después apagar el fuego y mantener en el agua hasta su utilización.
Para el relleno: picar la cebolla y el ajo y rehogar en el aceite de oliva. Añadir los champiñones y las gambas picadas en taquitos, rehogar y dejar unos minutos a fuego lento para que se hagan y después retirar del fuego.
Final y presentación: sacar los espárragos del agua, escurrirlos bien, colocarlos en una bandeja plana y abrirlos por la mitad como un libro y rellenar.
Adornar por encima con 2 cucharadas de mayonesa diluida con una cucharada de leche, gratinar en el horno y espolvorear fi nas hierbas.
