Menú Keto para Nochebuena: Opciones Deliciosas y Saludables 🎄

Si sigues una dieta keto o simplemente quieres ofrecer un menú más saludable y bajo en carbohidratos en esta Nochebuena, ¡estás en el lugar indicado! 🎅 En este artículo te traigo un menú keto completo, detallado paso a paso, para que triunfes en tu cena navideña.

Vamos a preparar un menú keto equilibrado que incluye entrantes, plato principal, acompañamientos y postre. Todo bajo en carbohidratos, delicioso y fácil de hacer.

🥗 Entrantes: Brochetas Caprese con Toque Keto

Ingredientes (para 10 brochetas):

• 20 tomates cherry (200 g).
• 200 g de bolas de mozzarella fresca.
• 10 hojas de albahaca fresca.
• 20 g de aceitunas negras (opcional).
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30 ml).
• 1 cucharada de vinagre balsámico reducido sin azúcar (15 ml).
• Sal y pimienta al gusto.
• Palillos o brochetas pequeñas.

Preparación:

1. Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad.
2. En cada palillo, ensarta un tomate cherry, una bola de mozzarella y una hoja de albahaca. Si quieres, puedes alternar con una aceituna negra.
3. Coloca las brochetas en una bandeja o plato grande.
4. En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre balsámico, sal y pimienta. Rocía esta mezcla sobre las brochetas justo antes de servir.

✨ Consejo: Puedes preparar las brochetas unas horas antes y guardarlas en la nevera. ¡Así ahorras tiempo!

🍲 Primer Plato: Crema de Calabacín con Nata y Queso Parmesano

Ingredientes (para 6 personas):

• 800 g de calabacines (aproximadamente 3 calabacines grandes).
• 1 cebolla mediana (150 g).
• 2 dientes de ajo.
• 200 ml de nata para cocinar (mínimo 35% M.G.).
• 50 g de queso parmesano rallado.
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30 ml).
• 500 ml de caldo de pollo casero o bajo en sodio.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

1. Lava y corta los calabacines en rodajas. Pela y pica la cebolla y el ajo.
2. En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
3. Añade los calabacines y cocina durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
4. Agrega el caldo de pollo y cocina a fuego medio durante 15 minutos o hasta que los calabacines estén tiernos.
5. Retira del fuego y tritura la mezcla con una batidora de mano hasta obtener una crema suave.
6. Vuelve a calentar a fuego lento, añade la nata y el queso parmesano, y mezcla bien. Corrige de sal y pimienta al gusto.

✨ Sírvela caliente y decora con unas láminas de queso parmesano o un chorrito de aceite de oliva.

🍖 Plato Principal: Solomillo de Cerdo en Salsa de Mostaza y Champiñones

Ingredientes (para 6 personas):

• 2 solomillos de cerdo (1 kg en total).
• 300 g de champiñones frescos laminados.
• 200 ml de nata para cocinar (35% M.G.).
• 2 cucharadas de mostaza Dijon (30 g).
• 1 cucharada de mantequilla (15 g).
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (15 ml).
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180 ºC.
2. Salpimienta los solomillos y séllalos en una sartén grande con el aceite de oliva hasta que estén dorados por todos lados.
3. Retira los solomillos y colócalos en una fuente apta para horno.
4. En la misma sartén, derrite la mantequilla y sofríe los champiñones durante 5 minutos.
5. Añade la nata y la mostaza, mezcla bien y cocina a fuego lento durante 3 minutos.
6. Vierte esta salsa sobre los solomillos y hornea durante 20 minutos.
7. Saca del horno, deja reposar 5 minutos y corta en rodajas para servir con la salsa caliente por encima.

🍽 Acompañamiento: Coles de Bruselas al Horno con Bacon

Ingredientes (para 6 personas):

• 500 g de coles de Bruselas.
• 100 g de bacon en tiras.
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30 ml).
• 1 diente de ajo picado.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

1. Precalienta el horno a 200 ºC.
2. Lava las coles de Bruselas, retira las hojas exteriores y corta las más grandes por la mitad.
3. En un bol grande, mezcla las coles con el aceite de oliva, el ajo, sal y pimienta.
4. Extiende las coles en una bandeja de horno forrada con papel de horno.
5. Esparce las tiras de bacon por encima.
6. Hornea durante 20-25 minutos, removiendo a mitad de tiempo, hasta que las coles estén doradas y el bacon crujiente.

✨ Este acompañamiento combina perfectamente con el solomillo. Además, es muy sencillo de preparar.

🍰 Postre: Tarta de Queso Keto al Horno

Ingredientes (para 8 porciones):

• 400 g de queso crema (tipo Philadelphia).
• 3 huevos grandes (200 g).
• 200 ml de nata para montar (35% M.G.).
• 100 g de eritritol o tu edulcorante keto favorito.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (5 ml).
• Mantequilla para engrasar el molde.

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180 ºC y engrasa un molde desmontable de unos 18-20 cm con mantequilla.
2. En un bol grande, bate el queso crema con el eritritol hasta que quede una mezcla homogénea.
3. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
4. Incorpora la nata y el extracto de vainilla, y mezcla hasta que quede una masa lisa.
5. Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 40-45 minutos o hasta que el centro esté ligeramente firme al tacto.
6. Deja enfriar a temperatura ambiente antes de desmoldar y sirve frío.

✨ Si quieres decorarla, puedes añadir unas frambuesas frescas o un poco de ralladura de limón.

Consejos para que tu menú keto de Nochebuena sea un éxito:

1. Organízate con antelación: planifica el menú y compra los ingredientes con tiempo.
2. Consulta etiquetas: asegúrate de que todos los ingredientes son aptos para keto (por ejemplo, nata sin azúcares añadidos).
3. Añade un toque personal: decora la mesa con motivos navideños y presenta los platos de forma atractiva.

¡Este menú keto no solo te permitirá disfrutar de la Nochebuena sin romper la dieta, sino que también impresionará a tus invitados! 🎉 Feliz Navidad y que aproveche. 🎄

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