La Navidad es una ocasión especial para disfrutar de una cena inolvidable con familia y amigos, pero si sigues una dieta keto, no tienes por qué renunciar a la tradición. En este artículo te traigo un menú keto completo para Navidad: Entrantes, plato principal, acompañamientos y postre, todo pensado para mantenerte en cetosis sin sacrificar sabor ni estilo.
Sigue leyendo y descubre cómo sorprender a tus seres queridos con un menú navideño bajo en carbohidratos, saludable y delicioso. 🥂
🧀 Entrante: Tabla de Quesos y Embutidos con Crackers Keto Caseros
Ingredientes (para 6 personas):
Para la tabla:
- 200 g de queso manchego curado.
- 150 g de queso brie.
- 150 g de queso azul.
- 100 g de jamón ibérico.
- 100 g de salchichón.
- 100 g de chorizo curado.
- 50 g de nueces y almendras tostadas.
- 50 g de aceitunas verdes y negras.
Para los crackers keto:
- 100 g de harina de almendra.
- 1 huevo mediano.
- 30 g de queso parmesano rallado.
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo.
- 1/2 cucharadita de sal.
Preparación:
- Crackers keto:
- Precalienta el horno a 180 ºC.
- Mezcla en un bol la harina de almendra, el parmesano, el ajo en polvo y la sal.
- Añade el huevo y amasa hasta formar una masa homogénea.
- Extiende la masa entre dos hojas de papel de horno con un rodillo, dejando un grosor fino.
- Corta en cuadrados pequeños con un cuchillo y hornea durante 10-12 minutos, o hasta que estén dorados.
- Tabla de quesos y embutidos:
- Coloca los quesos, embutidos, frutos secos y aceitunas en una tabla grande de madera o bandeja.
- Acompaña con los crackers keto.
✨ Consejo: Añade unas ramitas de romero para decorar la tabla y darle un toque navideño.
🥣 Primer Plato: Sopa de Marisco Keto
Ingredientes (para 6 personas):
- 300 g de gambas peladas.
- 200 g de mejillones (sin cáscara).
- 200 g de pescado blanco (merluza o bacalao).
- 1 cebolla mediana (150 g).
- 2 dientes de ajo.
- 1 tomate maduro (150 g).
- 1 pimiento rojo pequeño (100 g).
- 500 ml de caldo de pescado casero o bajo en sodio.
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30 ml).
- 1 cucharadita de pimentón dulce (5 g).
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
- Pela las gambas y reserva las cáscaras.
- En una cazuela, sofríe las cáscaras de las gambas con un poco de aceite durante 5 minutos. Añade el caldo de pescado y cocina 10 minutos. Cuela y reserva el caldo.
- En la misma cazuela, sofríe la cebolla, el ajo, el pimiento y el tomate picados en aceite de oliva. Cocina a fuego medio hasta que estén tiernos.
- Añade el pimentón, remueve y vierte el caldo reservado. Cocina durante 10 minutos más.
- Tritura con una batidora hasta obtener una textura homogénea.
- Incorpora el pescado, las gambas y los mejillones. Cocina a fuego lento 5 minutos y ajusta de sal y pimienta.
✨ Sírvela caliente con un toque de perejil fresco por encima.
🦃 Plato Principal: Pavo Relleno Keto con Salsa de Setas
Ingredientes (para 6 personas):
Para el pavo:
- 1 pechuga de pavo (1,2 kg).
- 150 g de espinacas frescas.
- 100 g de queso crema.
- 100 g de bacon en lonchas.
- Sal y pimienta al gusto.
Para la salsa de setas:
- 300 g de setas variadas (champiñones, shiitake, etc.).
- 200 ml de nata para cocinar (mínimo 35% M.G.).
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30 ml).
- 1 diente de ajo.
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
- Relleno del pavo:
- Abre la pechuga de pavo en forma de libro y aplánala con un mazo.
- Extiende el queso crema y coloca las espinacas sobre la carne.
- Enrolla la pechuga y envuélvela con las lonchas de bacon. Ata con hilo de cocina.
- Hornea a 180 ºC durante 40-45 minutos, hasta que esté dorado.
- Salsa de setas:
- Sofríe el ajo picado en aceite de oliva.
- Añade las setas laminadas y cocina hasta que estén tiernas.
- Vierte la nata, salpimienta y cocina 5 minutos a fuego lento.
✨ Sirve el pavo en rodajas con la salsa caliente por encima.
🥗 Acompañamiento: Puré de Coliflor Cremoso
Ingredientes (para 6 personas):
- 1 coliflor mediana (800 g).
- 50 g de mantequilla.
- 100 ml de nata para montar (35% M.G.).
- 50 g de queso parmesano rallado.
- Sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
Preparación:
- Cocina la coliflor en agua con sal hasta que esté tierna (unos 10-15 minutos).
- Escurre bien y tritúrala con una batidora junto con la mantequilla, la nata y el parmesano.
- Ajusta de sal, pimienta y añade un toque de nuez moscada.
✨ Este puré es una alternativa keto deliciosa al clásico puré de patatas.
🍫 Postre: Brownie Keto de Chocolate y Nueces
Ingredientes (para 8 porciones):
- 200 g de chocolate negro (mínimo 85% cacao).
- 100 g de mantequilla.
- 3 huevos grandes (200 g).
- 100 g de eritritol o edulcorante keto.
- 100 g de harina de almendra.
- 50 g de nueces picadas.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (5 ml).
Preparación:
- Precalienta el horno a 180 ºC y forra un molde cuadrado con papel de horno.
- Derrite el chocolate y la mantequilla al baño maría o en el microondas.
- En un bol, bate los huevos con el eritritol hasta que doblen su volumen.
- Añade el chocolate derretido y el extracto de vainilla. Mezcla bien.
- Incorpora la harina de almendra y las nueces, y remueve hasta obtener una masa homogénea.
- Vierte la masa en el molde y hornea durante 20-25 minutos.
✨ Deja enfriar antes de cortar en porciones. Puedes acompañarlo con nata montada sin azúcar.
Este menú keto para Navidad es la combinación perfecta de tradición y salud. Los sabores intensos, las texturas variadas y la presentación festiva harán que esta cena sea inolvidable. ¡Disfruta de una Navidad saludable sin renunciar al placer de la buena comida! 🥂 Felices fiestas. 🎁
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