¿Qué es Campylobacteriosis?
La campilobacteriosis es un tipo de gastroenteritis causada por una bacteria conocida como Campylobacter. Los síntomas generalmente se desarrollan de dos a cinco días después de infectarse con la bacteria.
Todos los grupos de edad pueden verse afectados, pero la infección es más común en niños menores de cinco años y en adultos jóvenes. Las personas mayores y aquellas con otras afecciones médicas a menudo desarrollan síntomas más graves.
El examen de una muestra de heces (caca) determinará si se tiene la infección.
Síntomas de la campilobacteriosis.
Los síntomas más comunes de la campilobacteriosis son:
- Diarrea (puede contener sangre o mucosidad).
- Calambres en el estómago.
- Fiebre.
- Náuseas y vómitos.
Causas de la campilobacteriosis
La bacteria Campylobacter se encuentra en las heces de muchos animales, incluidos los animales de granja y las mascotas domésticas. Las personas se infectan cuando la bacteria Campylobacter se ingiere por vía oral. Esto puede suceder por:
- Comer carne poco hecha, especialmente el pollo.
- Beber leche sin pasteurizar o beber agua contaminada con Campylobacter.
- Comer alimentos cocidos, que han sido contaminados con bacterias Campylobacter de alimentos crudos.
- Tocar animales infectados y no lavarse las manos después.
La infección también puede transmitirse de persona a persona cuando:
- Las personas con bacterias Campylobacter en sus heces no se lavan las manos adecuadamente después de ir al baño. Las manos contaminadas pueden contaminar los alimentos que pueden ser ingeridos por otros y las superficies que pueden ser tocadas por otros.
- Las manos se contaminan al cambiar el pañal de un bebé infectado.
- Las personas y los animales pueden transmitir y contagiar la infección incluso si no tienen síntomas.
Diagnóstico de la campilobacteriosis
Es muy importante consultar a su médico si cree que tiene campilobacteriosis. Para saber si tiene la infección, su médico le pedirá una muestra de heces (excremento) para analizarla. Si los resultados de las pruebas muestran que tiene campilobacteriosis, su médico le proporcionará asesoramiento y tratamiento adecuado.
Prevención de la campilobacteriosis
Para prevenir la propagación de la infección:
- Mantenga a los niños en casa y no los envíe al colegio o centro infantil hasta que sus síntomas hayan cesado.
- No vuelva a trabajar hasta que los síntomas hayan cesado si trabaja manipulando alimentos, con niños o es trabajador de la salud.
- No prepare ni manipule alimentos hasta que sus síntomas hayan cesado.
- No comparta su toalla.
- Lávese las manos con jabón y agua corriente caliente después de ir al baño, cambiar pañales y antes de preparar alimentos.
- Limpie los baños y otras superficies regularmente.
Almacenamiento y preparación seguros de alimentos
El riesgo de infectarse con Campylobacter se puede minimizar al:
- Cocinar todos los alimentos crudos, especialmente la carne, y lavar las verduras crudas adecuadamente.
- Almacenar alimentos por debajo de 5°C o por encima de 60°C para prevenir el crecimiento de bacterias.
- Lave pinzas, cuchillos y tablas de cortar entre usarlos para alimentos crudos y alimentos cocidos o listos para comer.
- Asegurarse de que la temperatura interna de los alimentos recalentados alcance al menos 75°C.
- Mantener todas las superficies de la cocina y el equipo limpio.
Areneros para niños
Los arenales de los niños pueden contaminarse con Campylobacter a través de las heces de los animales. Rastrille la arena regularmente y retire las heces de los animales. Cubra el arenero cuando no esté en uso.
