Receta para hacer Berenjenas con mozzarella
Los ingredientes para 4 personas que necesitas para hacer Berenjenas con mozzarella son:
- 6 cucharadas soperas de nata
- 100 gramos de queso mozzarella
- 4 cucharadas de queso parmesano rallado
- Una pizca de sal
- 4 berenjenas pequeñas cortadas en rodajas
- 4 tomates pequeños rojos
- 1 cebolla roja pequeña
- 3 cucharadas de aceite de oliva
Elaboración de las Berenjenas con mozzarella:
Pela las berenjenas, córtalas en rodajas de medio centímetro de grueso y ponlas en una olla con agua fría y sal durante 2 horas. Aparte, en otra olla con agua y sal, cocina los tomates sin pelar junto con la cebolla, por espacio de 15 minutos. Retíralos del fuego, escúrrelos y cuando estén tibios tritura junto con la cebolla y un poco de sal hasta obtener una salsa espesa. Cuela y reserva.
Lava las berenjenas retirando completamente la sal y luego en una sartén, calienta el aceite y fríe a fuego medio las berenjenas hasta que estén amarillas pero no doradas. En un molde refractario, distribuye una capa de berenjenas en el fondo, báñalas con la salsa de tomate, luego con la nata y cubre con queso mozzarella rallado.
Realiza una vez más el mismo procedimiento y finaliza agregando queso parmesano por encima. Calienta el horno a 180 ºC y hornea por 25 minutos (15 minutos cocinando y 10 minutos dorando al grill).
