Receta para hacer Salpicón de marisco
Los ingredientes para 4 personas que necesitas para hacer Salpicón de marisco son:
- 6 pulpitos congelados o pulpo cocido
- 100 gramos de gambas congeladas peladas
- 5 palitos de cangrejo
- 16 mejillones congelados o frescos
- 1 tomate mediano
- ½ pimiento rojo grande
- 1 pimiento verde pequeño
- 2 cucharadas soperas de pepinillos
- 2 cucharadas soperas de cebolletas en vinagre
- 16 aceitunas sin hueso
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
- 2 cucharadas soperas de vinagre de vino
- 4 ramitas de perejil
- Sal
Elaboración del Salpicón de marisco
Descongelar las gambas, pulpitos y mejillones, si están congelados. Si los mejillones son frescos, limpiarlos bien frotándolos con un cepillo o estropajo eliminando las sustancias pegadas a la concha, ponerlos a cocer en una cazuela con agua hirviendo y un vasito de vino hasta que se abran. En caso de utilizar mejillones frescos, reservar un par de cucharadas soperas del caldo de cocerlos para añadir a la vinagreta. Trocear la chaca en rodajas y los pulpitos o pulpo. Los mejillones y gambas se pueden poner enteros.
Lavar, limpiar y trocear en cuadraditos el tomate y los pimientos. Trocear también los pepinillos. Las cebolletas y aceitunas se pueden partir en dos o ponerlas enteras, al gusto.
Picar muy fino el perejil e incorporarlo a un recipiente pequeño con tapa junto con el aceite y el vinagre, tapar el recipiente y agitar. Reservar.
Poner en un recipiente todos los ingredientes juntos y agregar la vinagreta de perejil. Servir frío.
Se puede añadir a este salpicón patata cocida y se convierte en una ensalada más completa y muy rica. Dependiendo de gusto también se pueden añadir maíz o zanahoria cruda, incluso lechuga. Los mejillones también pueden ser en conserva al natural.
