Cómo hacer Fabada Asturiana - Recetas Caseras
Los ingredientes que necesitas para hacer Fabada asturiana son:
- 1 kilo de fabas (alubias)
- 3 morcillas de cerdo
- 3 chorizos
- 1/2 kilo de lacón
- 100 gramos de tocino
- Azafrán
- Aceite
- sal
Elaboración de la Fabada asturiana:
La noche anterior pon a remojar el lacón en agua templada. Previamente, con una llama quita los pelos que pueda tener. Las fabas también debes dejarlas en remojo (agua fría).
En una cazuela pon a cocer las fabas, el lacón, las morcillas, el tocino, los chorizos y un chorro de aceite. Cubre con agua fría. Cuando rompa el hervor, reduce el fuego y cocina lentamente sin tapar del todo. Procura que las alubias siempre estén cubiertas de agua para evitar que se les suelte la piel. Añade de vez en cuando un poco de agua fría.
Es aconsejable que controles que el hervor sea lento, y que muevas de vez en cuando la cazuela para evitar que se pegue al fondo las fabes.
A mitad de cocción añade el azafrán tostado ligeramente y muy deshecho. Cuando ya esté a punto, comprueba cómo está de sal y añade si es necesario. Para espesar el caldo separa un par de cucharadas de alubias y con un tenedor aplástalas y añade ese puré a la cacerola nuevamente. Cuece unos minutos más y retira del fuego.
Deja reposar media hora.
-Fotografía enviada por María Eugenia.
