Pavo o pollo en pepitoria: una deliciosa receta tradicional
La cocina es un arte que nos permite experimentar con una amplia variedad de ingredientes y técnicas culinarias. Una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía española es el pavo o pollo en pepitoria. Este plato tiene sus raíces en la cocina tradicional y es conocido por su exquisito sabor y textura suave. En este artículo, te guiaré a través de los pasos para preparar esta deliciosa receta.
Receta de pavo o pollo en pepitoria:
A continuación, te presento los ingredientes y los pasos a seguir para hacer un pavo o pollo en pepitoria auténtica:
Ingredientes:
- 1 pavo o pollo entero, cortado en trozos (aproximadamente 1,5 kg)
- 4 dientes de ajo, picados finalmente
- 1 cebolla grande, picada en trocitos pequeños
- 100 g de almendras peladas y tostadas
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharada de pan rallado
- Unas hebras de azafran
- aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta al gusto
- 1 vaso de vino blanco seco
- 1 vaso de caldo de pollo
Pasos para la preparación:
- En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. agregue los trozos de pavo o pollo y dóralos por todos lados. Retira la carne y reserva.
- En la misma cazuela, agrega un poco más de aceite de oliva y agrega los ajos y la cebolla. Sofríe hasta que estén dorados y tiernos.
- Mientras tanto, en un mortero, machaca las almendras junto con el pan rallado hasta obtener una pasta fina. add las yemas de huevo y el azafrán, y mezcla bien.
- Agrega la pasta de almendras al sofrito de la cazuela y remueve constantemente durante un par de minutos para que los sabores se mezclen.
- agregue los trozos de pavo o pollo nuevamente a la cazuela y vierta el vino blanco y el caldo de pollo. Ajusta el fuego a medio bajo y deja cocinar durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que la carne esté tierna y jugosa.
- Una vez que el pavo o pollo esté cocido, retire los trozos de carne y tritúrala ligeramente con la salsa restante para obtener una textura más suave.
- Vuelve a colocar la carne en la cazuela y cocina a fuego lento durante otros 5 minutos para que se mezclen los sabores.
- Pruebe la salsa y agregue sal y pimienta al gusto.
- Sirva el pavo o pollo en pepitoria caliente y acompáñelo con arroz blanco o patatas asadas.
Beneficios nutricionales
Además de su delicioso sabor, el pavo o pollo en pepitoria también ofrece beneficios nutricionales. A continuación, te mencionaré algunos de ellos:
- Proteínas de calidad: Tanto el pavo como el pollo son excelentes fuentes de proteínas magras. Las proteínas son esenciales para la construcción y reparación de tejidos, así como para el mantenimiento y crecimiento muscular.
- Vitaminas del grupo B: El pavo y el pollo contienen diversas vitaminas del grupo B, como la vitamina B3, B6 y B12. Estas vitaminas desempeñan un papel importante en el metabolismo energético, el funcionamiento del sistema nervioso y la producción de glóbulos rojos.
- Minerales: Estas aves también son ricas en minerales como el hierro, zinc y fósforo. El hierro es esencial para la producción de hemoglobina y el transporte de oxígeno en el cuerpo. El zinc es importante para el sistema inmunológico y la salud celular, mientras que el fósforo juega un papel clave en la formación y mantenimiento de huesos y dientes.
- Bajo en grasas: El pavo y el pollo en pepitoria son opciones más saludables en comparación con otras carnes más grasas. La carne de ave tiene un contenido de grasa más bajo, especialmente si se retira la piel antes de cocinarla. Esto la convierte en una elección adecuada para aquellos que buscan mantener un consumo moderado de grasas en su dieta.
- Aporte calórico moderado: El pavo y el pollo en pepitoria proporcionan una fuente de energía en forma de calorías. Si bien la cantidad exacta puede variar según el corte y los ingredientes utilizados en la receta, en general, estas aves ofrecen un aporte calórico moderado en comparación con carnes más grasas. Esto puede ser beneficioso para aquellos que buscan mantener un peso saludable o controlar su ingesta calórica.
Es importante tener en cuenta que los beneficios nutricionales pueden variar dependiendo de la preparación y los ingredientes adicionales utilizados en la receta. Para maximizar los beneficios y mantener un equilibrio nutricional, es recomendable acompañar el pavo o pollo en pepitoria con una variedad de verduras y granos enteros, creando así una comida completa y balanceada.
El pavo o pollo en pepitoria es una receta tradicional española que ha resistido el paso del tiempo. Su combinación de sabores y texturas lo convierte en un plato verdaderamente especial y delicioso. Siguiendo los pasos de esta receta, podrá disfrutar de un pavo o pollo en pepitoria casera y auténtica. Así que atrévete a explorar la rica tradición culinaria española y sorprende a tus seres queridos con esta sabrosa preparación. ¡Buen provecho!
