Independientemente de lo lejos que tengas intención de viajar estas fiestas (aunque sea a unas pocas puertas de distancia), sabemos que no te presentarás con las manos vacías. Embalar y transportar correctamente los alimentos no es una tarea fácil, incluso más complicada si el brócoli y el gruyere gratinados que está planeando para una celebración a horas de distancia deben ser embalados de manera diferente a los cupcakes de calabaza con glaseado de queso crema que pretendes hornear para la fiesta de la oficina. Aquí tienes consejos para empaquetar y transportar alimentos de forma segura y eficiente para las fiestas y el resto del año.
La regla de las dos horas
Independientemente de la comida con la que viajes estas fiestas, es importante que empaques de acuerdo con la regla de las dos horas. Se recomienda que los alimentos perecederos se refrigeren en las dos horas siguientes a su cocción, o en una hora si la temperatura es de 30 grados o más. Después de dos horas, los alimentos perecederos entran en la 'zona de peligro', que es donde las bacterias pueden multiplicarse rápidamente y hacer que el alimento no sea seguro. Asegúrate de refrigerar adecuadamente todos los alimentos (en pequeñas cantidades) antes de que alcancen las dos horas a temperatura ambiente, y desecha cualquier alimento que haya permanecido a temperatura ambiente más de dos horas.
Cacerolas calientes
Utiliza esa cazuela. Aunque puede que te sientas tentado a sacar un guiso de la fuente en la que lo has horneado si vas a ir a otro sitio, eso es un gran error. La mejor manera de transportar una comida caliente es mantenerla en la cazuela y envolverla con papel de aluminio, y luego envolverla de nuevo con film transparente. Mantén la cazuela envuelta en paños de cocina y asegúrate de que la cazuela está en un lugar resistente de tu vehículo y se mantiene en posición vertical.
Asegúrate de envolver dos veces la cazuela en papel de aluminio, que tiene propiedades reflectantes para hacer rebotar el calor hacia la comida. Este pequeño paso preservará no solo la temperatura, sino también la humedad, el olor y, en última instancia, el sabor de la comida.
Si viajas con un guiso caliente, lo ideal es que lo dejes templar antes de llevarlo de viaje. Luego puedes recalentarlo en casa del anfitrión; sólo asegúrate de aclararlo de antemano con él. Es demasiado peligroso transportar comida muy caliente, sobre todo si hay niños y mascotas en el coche o si el exterior está resbaladizo. Hay demasiadas cosas que pueden salir mal.
Aunque se trate de un viaje corto es mejor no viajar con comida demasiado caliente. Si vas a ir a la casa de al lado, definitivamente no quieres transportar un guiso directamente del horno. Deja que se enfríe al menos hasta que esté tibia antes de llevarla al lado. Ten cuidado y pide ayuda.
O cocínalo el día anterior. Si se transporta platos de acompañamiento, como guisos, se puede considerar la posibilidad de prepararlos el día anterior y, después de cocinarlos bien, refrigerarlos adecuadamente. Puedes entonces transportar los alimentos fríos en neveras con geles de congelación y luego recalentarlos cuando lleguen a su destino.
Alimentos en bocados
La mejor manera de transportar alimentos del tamaño de un bocado es utilizar recipientes que mantengan las piezas juntas y seguras.
Platos fríos
Las ensaladas y otros platos fríos se transportan mejor en recipientes con un sistema de clip para la tapa, para evitar que se derramen durante el transporte.
Postres
La mejor manera de transportar los postres, incluidos los pasteles con glaseado, es hacerlo en una caja de cartón. La caja debe ser lo suficientemente grande como para evitar que se dañen los postres e incluso puede utilizarse con separadores para transportar varios postres.
Si te preocupa que el glaseado se estropee, ponle palillos y cubre el postre con papel de aluminio como una pequeña tienda de campaña.
Prepara todo lo que puedas y móntelo in situ. En el caso de los postres con cobertura batida, puedes preparar la base con antelación y llevar la cobertura batida para hacerla en el último momento. De lo contrario, no hay una gran manera de asegurarse de que no se estropee.
Si vas a transportar postres delicados, como magdalenas con glaseado de queso crema, piensa en congelar el postre durante una hora antes de conducir. Así, cuando llegues, el glaseado se mantendrá intacto sin derretirse ni desplazarse.
Para los postres más delicados, como los que llevan una cobertura de nata montada, busca una tapa en forma de cúpula o tiende papel de aluminio en la parte superior para evitar que la parte superior del postre se estropee. Siempre es útil utilizar también un cuenco o bandeja de hielo o bolsas de hielo debajo de los postres para mantenerlos frescos durante el transporte, especialmente si hay que recorrer una larga distancia.
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