Menú Keto para el Día de Reyes 👑✨

El Día de Reyes es una ocasión mágica para reunir a la familia y disfrutar de una comida especial. Si sigues una dieta cetogénica, ¡no tienes que renunciar al sabor ni a la tradición! Aquí te traigo un menú keto completo para el Día de Reyes, pensado para que disfrutes de entrantes deliciosos, un plato principal espectacular, acompañamientos festivos y un postre que hará las delicias de todos.

Prepárate para celebrar con un menú bajo en carbohidratos, pero lleno de sabor y tradición. ¡Vamos a ello! 🎉

🧀 Entrante: Tarta Salada de Calabacín, Queso y Jamón

Ingredientes (para 6 personas):

• 2 calabacines medianos (400 g).
• 200 g de queso rallado (emmental o gouda).
• 100 g de jamón serrano en trocitos.
• 3 huevos.
• 100 ml de nata para cocinar (mínimo 35% M.G.).
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (15 ml).
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180 ºC.
2. Lava y corta los calabacines en rodajas finas. Saltea en una sartén con un poco de aceite hasta que estén tiernos. Reserva.
3. En un bol, bate los huevos con la nata, el queso rallado, el jamón y una pizca de sal y pimienta.
4. En un molde engrasado, coloca una capa de calabacines y vierte encima la mezcla de huevo y queso. Repite las capas hasta terminar con todos los ingredientes.
5. Hornea durante 30-35 minutos, hasta que la tarta esté dorada y cuajada.

✨ Sírvelo en porciones y acompaña con una ensalada ligera.

🥣 Primer Plato: Crema de Almendras con Pollo

Ingredientes (para 6 personas):

• 100 g de almendras molidas.
• 1 litro de caldo de pollo casero.
• 200 ml de nata para cocinar (mínimo 35% M.G.).
• 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas.
• 2 dientes de ajo.
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30 ml).
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

1. En una cazuela, calienta el aceite y sofríe el ajo picado hasta que esté dorado.
2. Añade las almendras molidas y remueve para tostar ligeramente.
3. Incorpora el caldo de pollo y cocina a fuego medio durante 10 minutos.
4. Tritura la mezcla hasta obtener una crema suave.
5. Añade la nata y el pollo desmenuzado, y cocina 5 minutos más. Salpimienta al gusto.

✨ Decora con unas almendras laminadas tostadas para darle un toque especial.

🐟 Plato Principal: Merluza al Horno con Costra de Hierbas y Limón

Ingredientes (para 6 personas):

• 6 lomos de merluza (150 g cada uno).
• 50 g de almendras molidas.
• 2 dientes de ajo.
• 1 limón (ralladura y zumo).
• 2 cucharadas de perejil fresco picado.
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (45 ml).
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

1. Precalienta el horno a 200 ºC.
2. Mezcla en un bol las almendras molidas, el ajo picado, la ralladura de limón, el perejil y el aceite de oliva. Salpimienta al gusto.
3. Coloca los lomos de merluza en una bandeja para horno, salpiméntalos y cúbrelos con la mezcla de almendras y hierbas.
4. Hornea durante 12-15 minutos, hasta que el pescado esté cocido y la costra dorada.
5. Sirve con una rodaja de limón y acompaña con los acompañamientos que te propongo a continuación.

🥗 Acompañamiento: Verduras Asadas con Ajo y Tomillo

Ingredientes (para 6 personas):

• 1 berenjena.
• 1 pimiento rojo.
• 1 pimiento amarillo.
• 1 calabacín.
• 2 dientes de ajo.
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30 ml).
• 1 cucharada de tomillo fresco o seco.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

1. Lava y corta todas las verduras en tiras o rodajas.
2. Coloca las verduras en una bandeja para horno y aliña con el aceite, el ajo picado, el tomillo, la sal y la pimienta.
3. Hornea a 200 ºC durante 20-25 minutos, removiendo a mitad de cocción.
4. Sirve caliente o templado como guarnición de la merluza.

🍫 Postre: Roscón de Reyes Keto con Nata Montada

Ingredientes (para 8 porciones):

Para la masa:

• 200 g de harina de almendra.
• 2 cucharadas de psyllium en polvo (20 g).
• 2 cucharaditas de levadura química (10 g).
• 3 huevos.
• 100 g de eritritol.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (5 ml).
• Ralladura de 1 naranja y 1 limón.

Para decorar:

• Almendras laminadas.
• Rodajas de naranja deshidratadas.

Para el relleno:

• 300 ml de nata para montar (mínimo 35% M.G.).
• 2 cucharadas de eritritol (30 g).

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180 ºC.
2. Mezcla en un bol la harina de almendra, el psyllium y la levadura. Reserva.
3. Bate los huevos con el eritritol, la vainilla y las ralladuras de cítricos. Añade la mezcla de ingredientes secos poco a poco, formando una masa homogénea.
4. Forma un aro con la masa sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Decora con almendras laminadas y naranjas deshidratadas.
5. Hornea durante 20-25 minutos, hasta que esté dorado. Deja enfriar.
6. Monta la nata con el eritritol y utiliza una manga pastelera para rellenar el roscón.

✨ Sírvelo como broche final de esta celebración mágica.

🎆 Consejos para un Día de Reyes Especial

1. Planifica con tiempo: Elabora este menú con antelación para disfrutar del día sin estrés.
2. Ambiente festivo: Decora tu mesa con coronas, luces y detalles dorados para recordar la magia de los Reyes Magos.

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