El Año Nuevo merece una celebración especial, y nada mejor que una comida deliciosa y saludable para dar la bienvenida al año recién estrenado. Si sigues una dieta cetogénica, no tienes que preocuparte, porque aquí te traigo un menú keto completo para Año Nuevo que combina sabores sofisticados y bajos en carbohidratos. Este menú incluye entrantes, plato principal, acompañamientos y postre, perfecto para sorprender a tus invitados.
Sigue leyendo y descubre cómo empezar el año con el pie derecho y la mesa llena de platos saludables y festivos. 🎉
🧄 Entrante: Bombones de Queso y Nueces con Crujiente de Jamón
Ingredientes (para 12 unidades):
- 150 g de queso crema.
- 50 g de queso azul o roquefort.
- 50 g de nueces picadas.
- 50 g de almendras picadas.
- 3 lonchas de jamón serrano.
Preparación:
- Tritura las nueces y las almendras en trozos pequeños. Reserva en un bol.
- Mezcla el queso crema con el queso azul hasta obtener una masa homogénea.
- Forma pequeñas bolas con la mezcla y rebózalas en la mezcla de frutos secos.
- Coloca las lonchas de jamón serrano entre hojas de papel de horno y hornéalas a 180 ºC durante 8-10 minutos, hasta que estén crujientes.
- Sirve los bombones acompañados de trocitos de jamón crujiente.
✨ Consejo: Puedes hacerlos con antelación y conservarlos en la nevera hasta el momento de servir.
🥣 Primer Plato: Vichyssoise Keto de Coliflor
Ingredientes (para 6 personas):
- 1 coliflor mediana (800 g).
- 1 puerro grande (150 g).
- 1 diente de ajo.
- 500 ml de caldo de pollo o verduras.
- 100 ml de nata para cocinar (mínimo 35% M.G.).
- 2 cucharadas de mantequilla (30 g).
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
- Lava y corta el puerro en rodajas, y separa la coliflor en ramilletes pequeños.
- En una cazuela, derrite la mantequilla y sofríe el puerro y el ajo picado hasta que estén tiernos.
- Añade la coliflor y el caldo, y cocina a fuego medio durante 15-20 minutos, hasta que la coliflor esté blanda.
- Tritura con una batidora hasta obtener una crema suave.
- Incorpora la nata, salpimienta al gusto y cocina 5 minutos más a fuego bajo.
✨ Sirve caliente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y unas láminas de almendra tostada.
🦆 Plato Principal: Magret de Pato con Salsa de Frutos Rojos
Ingredientes (para 6 personas):
- 3 magrets de pato (200 g cada uno).
- 200 g de frutos rojos (arándanos, frambuesas, moras).
- 2 cucharadas de eritritol o edulcorante keto (30 g).
- 1 cucharadita de vinagre balsámico (5 ml).
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
- Haz unos cortes en forma de rombos en la piel de los magrets, sin llegar a la carne. Salpimienta por ambos lados.
- Calienta una sartén sin aceite y cocina los magrets primero por el lado de la piel durante 5-6 minutos, hasta que esté dorada y crujiente. Dale la vuelta y cocina 3-4 minutos más.
- Retira el exceso de grasa de la sartén y reserva los magrets envueltos en papel de aluminio para que reposen.
- En la misma sartén, añade los frutos rojos, el eritritol y el vinagre balsámico. Cocina a fuego medio hasta que la salsa espese ligeramente.
- Sirve los magrets en rodajas con la salsa por encima.
✨ Consejo: Acompaña este plato con los acompañamientos keto que te propongo más abajo.
🥗 Acompañamiento: Ensalada de Espinacas, Aguacate y Bacon
Ingredientes (para 6 personas):
- 200 g de espinacas frescas.
- 2 aguacates grandes.
- 150 g de bacon en tiras.
- 50 g de nueces o piñones tostados.
- 50 g de queso parmesano en lascas.
Para el aliño:
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (45 ml).
- 1 cucharada de vinagre de manzana (15 ml).
- 1 cucharadita de mostaza Dijon (5 g).
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
- Cocina el bacon en una sartén hasta que esté crujiente. Reserva.
- Corta los aguacates en láminas.
- Mezcla las espinacas, el aguacate, las nueces y el queso parmesano en un bol grande.
- Prepara el aliño mezclando todos los ingredientes en un bote y agitando bien. Vierte sobre la ensalada justo antes de servir.
🍓 Postre: Mousse de Chocolate Keto con Frambuesas
Ingredientes (para 6 personas):
- 200 g de chocolate negro (mínimo 85% cacao).
- 300 ml de nata para montar (mínimo 35% M.G.).
- 2 claras de huevo.
- 2 cucharadas de eritritol (30 g).
- Frambuesas frescas para decorar.
Preparación:
- Derrite el chocolate al baño maría o en el microondas. Deja templar.
- Monta la nata con el eritritol hasta que esté firme. Reserva.
- Bate las claras a punto de nieve.
- Incorpora el chocolate derretido a la nata montada, mezclando con movimientos envolventes.
- Añade las claras montadas poco a poco, con cuidado de no perder volumen.
- Sirve en copas y decora con frambuesas frescas. Refrigera al menos 2 horas antes de servir.
🎆 Consejos para una Día de Año Nuevo Memorable
- Planificación: Compra todo con tiempo y organiza el menú para evitar contratiempos de última hora.
- Ambientación: Decora tu mesa con colores dorados, velas y detalles festivos para un toque elegante.
- Disfruta del momento: Este menú es fácil de preparar, permitiéndote disfrutar más tiempo con tus invitados.
🎉 Recibe el año con estilo y comienza el nuevo con energía y salud. ¡Feliz Año Nuevo! 🥂✨
***El contenido de este sitio web es solo para fines informativos, es de carácter general y no está destinado a diagnosticar, tratar, curar o prevenir ninguna enfermedad, y no constituye asesoramiento profesional. La información en este sitio web no debe considerarse completa y no cubre todas las enfermedades, dolencias, condiciones físicas o su tratamiento. Debe consultar con su médico antes de comenzar cualquier programa de ejercicios, pérdida de peso o atención médica y / o cualquiera de los tratamientos de belleza.
